2025年1月31日

日本广岛酱油株式会社/国立研究开发法人农业·食品产业技术综合研究机构

开发酱油酿造用的大豆新品种“龙姬”、小麦新品种“龙耀”

日本广岛酱油株式会社(总公司:兵库县龙野市，社长:竹内宏平，以下简称日本广岛酱油)和国立研究开发法人农业·食品产业技术综合研究机构(总部:茨城县筑波市，理事长:久间和生，以下简称农研机构)开发了适合酱油酿造的大豆新品种“龙姬”和小麦新品种“龙耀”。

“龙姬”是抗病害的高产品种，早熟高产品种“龙耀”在现有品种中可以实现与晚熟“梦初”的作物期分散，因此期待着原料的稳定生产。

大豆“龙姬”小麦“龙耀”

图片

图 龙野市栽培的大豆“龙姬”(左)和小麦“龙耀”(右)

1 .培养经过

日本味噌酱油提供了日本料理中不可缺少的高品质淡口酱油和利用淡口酱油优点的众多商品。

通过自然的美味，为“健康和长寿”以及“快乐、丰富、安全的饮食生活”做出贡献。 为此要负责“从原料产地到顾客的餐桌”。 这就是本公司的想法，从原料而且是种子的阶段开始，致力于地产化。

平成10年，实现了酱油主要原料小麦的全量国产化，并寻求更高质量的原料，与当地兵库县播磨地方的生产团体一起致力于“通过合同栽培实现原料的地产化·可视化”等，为了向顾客提供美味和食品的安心、安全，我们与酿造原料的种类(品种)相关联，努力提高酱油的质量。

托您的福，平成20年被认定为"农工商合作88选"，平成22年被选定为"农工商合作最佳实践30 "。 另外，平成29年，“龙腾市村落务农联络协议会”在“地产当地消费等优良活动表彰”中获得农林水产大臣奖等，这个举措在全国得到了很高的评价。

适合酱油的品种要求成分上蛋白质含量高，且蛋白质和糖含量均衡，酿造用加工适应性强。

而且，为了推进“原料地产化”，适应地区风土、容易栽培、产量高的品种也很重要。 作为努力的一部分，本公司针对酱油的主要原料大豆(从令和元年度开始)、小麦(从令和2年度开始)，通过与农研机构的共同研究，推进了适合酱油酿造的高品质品种的开发。

现行的大豆品种“龙珠”由于其不易倒伏和荚不易破裂的特性，是收获损失少、容易栽培的品种，但由于土壤病害抵抗性不充分，希望进行改良。 现行的小麦品种“梦初”虽然是蛋白质含量高的品种，但由于在西日本地区栽培的话成熟期会延迟很多，所以担心梅雨季节降雨会导致质量下降。 而且，收获时间晚，之后的大豆播种延迟也是考虑酱油原料稳定生产的课题。

2 .大豆新品种“龙姬”特征

<概要>

大豆新品种“龙姬”是高蛋白质、适合酱油酿造的高产品种。 因为赋予了大豆茎疫抗性，所以抗病能力强，有望稳定高产。

<详细信息>

大豆新品种“龙姬”具有不易倒下和荚不易破裂的特性，比现行品种“龙麻吕”稍微早熟，是高产的品种，适合在近畿、中国、四国地区栽培。 作为土壤病害之一的大豆茎疫的抗性比现行的“龙麻吕”强，种子的大小和蛋白质含量与现行的“龙麻吕”相同。 另外，在酱油加工适应性试验中，以“龙麻吕”为原料的酱油的质量与现行的“龙麻吕”同等以上。 因为“龙麻吕”的栽培特性与现行的“龙麻吕”相似，所以可以在现行的栽培方法的基础上毫不费力地导入，期待通过品种置换有助于高产化和稳定生产。

3 .小麦新品种“龙耀”特征

<概要>

小麦新品种“龙耀”，高蛋白，适合酱油酿造，也适合面包用。 与现行的“梦初”相比，收获时间更高，收获时间更早，因此可以实现下一茬大豆的适时播种，有望实现稳定高产。 通过现行的“梦初”这2个品种体制，也可以分散气象风险、分散作业时期。

<详细信息>

小麦新品种“龙耀”，高蛋白，适合酱油酿造，也适合面包用。 在兵库县立市的现场试验中，收获期比现行品种“梦初”早10天，产量高产1成左右。 蛋白质含量得到了与蛋白质含量高的品种现行“梦初”几乎相同程度的高值。 通过比现行的“梦初”更早结束收获工作，为小麦栽培后的大豆栽培准备期间会有充裕的时间。 因此，能够在适应期·好条件下实施大豆播种作业的可能性提高，也有望有助于大豆生产的稳定化和高产化。 而且，通过采取作物期不同的“龙耀”和现行的“梦初”2个品种体制，除了可以分散气象风险之外，还可以分散追肥和收获等作业时期，因此我认为这有助于应对载体不足的对策。

4 .关于今后

为了开始在当地的实际生产，正在致力于产地品种的品牌化和种子生产。

我们秉持着“从原料产地到客户餐桌”的责任，通过持续保持本公司的理念，尽可能多地寻求更高品质的原料，“原料地产化”的举措今后也会永远持续下去。

咨询处

客户联系方式

广岛酱油(株)客户咨询室TEL:0791-63-4635

受理时间9:00~17:00 (双休日、节假日、暑假、年末年初除外)

品种相关咨询处

研究负责人:

“龙姬”农研机构西日本农业研究中心中山间旱田作园艺研究领域组组长助理髙田吉丈

“龙耀”农研机构西日本农业研究中心中山间营农研究领域高级研究员伴雄介

宣传负责人:

农研机构西日本农业研究中心研究推进部研究推进室宣传小组组长阿部弘实

咨询表: https://www.naro.go.jp/inquiry/index.html